В Отделении регионального Банка России подсчитали «индекс окрошки». Специалисты сравнили цены на ингредиенты холодного супа в нынешнем и прошлом году.
Существует более ста видов окрошки, но для подсчета индекса за основу был взят классический рецепт, который состоит из колбасы, кефира, картофеля, свежих огурцов и яиц. В итоге расчеты показали, что за год стоимость окрошки выросла на 2,1% и составила 246,6 рублей.
Из основных ингредиентов летнего супа по сравнению с прошлым годом заметнее всего подорожал кефир. Это связано с увеличение издержек производства из-за ослабления рубля в I квартале текущего года, а также с запуском системы контроля молочной продукции.
Кроме того, под влиянием ослабления рубля возросли издержки производителей мясной продукции ввиду высокой доли импортной составляющей в процессе производства (корма, ветеринарные препараты, оборудование), что отразилось на подорожании яиц и колбасы. Этот же фактор повлиял на увеличении стоимости ввозимого импортного картофеля нового урожая.
В то же время огурцы, благодаря вводу в регионе новых высокотехнологичных теплиц, позволяющих увеличить объемы производства местной тепличной продукции, на 14,3% дешевле, чем годом ранее.
В результате подсчетов «индекс окрошки» равен 2,1%, то есть стоимость приготовления данного блюда на семью из четырех человек за год увеличилась на 2,1%. В банке отметили, что рассчитанный индекс ниже уровня инфляции по всей потребительской корзине Тамбовской области. Так, в мае 2020 года в регионе инфляция составила 3,7%.
