Острые кишечные инфекции (ОКИ) — это группа заразных заболеваний (вирусных, бактериальных, протозойных), поражающих желудочно-кишечный тракт, рассказали представители эпидемиологической службы городской клинической больницы №3 им.И.С.Долгушина г.Тамбова.
— Возбудители острых кишечных инфекций: бактерии (сальмонеллез, дизентерия, холера), их токсины (ботулизм), а также вирусы (энтеровирусная, ротавирусная аденовирусная инфекция и др.) и простейшие. Возбудители ОКИ устойчивы во внешней среде, могут длительное время сохраняться на руках, посуде, игрушках и предметах обихода, в почве и воде, загрязненных фекалиями больного. Некоторые из них способны размножаться в продуктах питания при комнатной или даже более низкой температуре. Они обычно погибают при кипячении и обработке дезинфицирующими средствами, — пояснила помощник врача-эпидемиолога Елена Моисеева.
Источником инфекции являются человек или животное. После попадания возбудителя в организм болезнь проявляется не сразу. Это так называемый скрытый, инкубационный период, который длится от нескольких часов до семи дней. Потом у больных повышается температура, появляется слабость, тошнота, ухудшается аппетит, появляются боли в животе, рвота, частый жидкий стул. Длительность периодов может быть различной и зависит от клинической формы болезни и тяжести заболевания, подчеркивают медики. Основной механизм передачи – фекально-оральный (когда возбудитель попадает в рот с мельчайшими частичками фекалий). Заболевание передается следующими путями: контактно-бытовым (через загрязненные предметы обихода, игрушки, грязные руки); пищевым (при употреблении в пищу недостаточно термически обработанных продуктов (мясо, рыба, птица), а также недоброкачественных продуктов питания (яйца, вареная колбаса, молочные продукты), а также плохо промытых или вымытых грязной водой овощей и зелени); водным (при питье некипяченой воды, купании в открытых водоемах).
— Для профилактики необходимо соблюдать следующие правила. В первую очередь важно придерживаться правилам личной гигиены, тщательно мыть руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения туалета. Следует использовать для питья кипяченую, бутилированную или воду гарантированного качества. Овощи, фрукты, ягоды, зелень перед употреблением надо промывать под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей ополаскивать их кипяченой водой. Необходимо соблюдать технологию приготовления пищи. В процессе ее приготовления (отваривание, обжаривание, тушение, запекание) бактерии, присутствующие на продуктах погибают при температуре не менее 70°С во всех частях пищевого продукта. При готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Замороженное мясо, рыба и птица должны полностью размораживаться перед кулинарной обработкой, — говорит Елена Моисеева.
При наличии инфицированной царапины (ранки) на руке, необходимо ее перевязать или наложить пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Надо строго следить за сроками годности и соблюдать условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся. Скоропортящиеся продукты нужно хранить только в условиях холода. Сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно. Не давать маленьким детям некипяченое молоко, сырые яйца. Не употреблять продукты с истекшим сроком реализации и хранившиеся без холода (скоропортящиеся продукты). Не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа. Содержать кухню, посуду, разделочный инвентарь в чистоте. Иметь раздельный инвентарь для обработки сырых и готовых продуктов использовать отдельные ножи и разделочные доски.
— Не менее важно в целях профилактики хранить пищу защищенной от насекомых, грызунов, которые часто являются переносчиками микроорганизмов, вызывающих различные острые кишечные инфекции. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах). Купаться надо только в установленных для этих целей местах. При купании в водоемах и бассейнах не допускать попадания воды в рот. Детей следует обучать правилам профилактики на личном примере родителей, — напоминает Елена Моисеева.
Выполнение этих рекомендаций, подчеркивают медицинские работники, поможет избежать заболевания острой кишечной инфекцией и сохранить здоровье. При возникновении симптомов острой кишечной инфекции необходимо срочно обратиться за медицинской помощью!
